…nach 5 Wochen sind wir mal wieder in Köln und versuchen, bis Sonntag Vormittag wieder ganz Köln in uns aufzusaugen und nichts zu vergessen…

Morgen ist Kölner Lichter, hoffentlich spielt das Wetter mit.

Aber der Höhepunkt des Wochenendes kommt bereits morgen Vormittag: wir gehen ins BARRIQUE und werden uns ein FLÖNZ gönnen.

Es gibt ebend Dinge, die bekommt man nur in Köln.

Hier ein mögliches Rezept für FLÖNZ:

Zutaten
100 ml Sahne
70 g Butter
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
500 g weich gekochte Salzkartoffeln
500 g deutsche Braeburn-Äpfel
30 g Zucker
1 große Gemüsezwiebel
1 Ring beste Blutwurst
Mehl
Butterschmalz

Zubereitung:

Die Sahne mit 20 g Butter aufkochen. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Die Kartoffeln zufügen und mit dem Kartoffelstampfer kräftig stampfen. Wenn das Püree zu fest scheint, noch etwas Butter unterrühren.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren und 30 g Butter dazugeben. Apfelwürfel unter häufigem Wenden darin weich dünsten. In einer separaten Pfanne die restliche Butter auslassen und darin die in feine Ringe geschnittene Zwiebel schön braun braten. Anschließend die Äpfel und die Zwiebeln unter das Püree mischen. Warm halten.

Die Blutwurst häuten und in daumendicke Scheiben schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten. Nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst wird die Wurst wieder flüssig.

Himmel un Äd auf Teller verteilen und die knusprige Flönz darauf verteilen.

Unter dem Namen “Himmel un Äd” verstehen die meisten Kölner zunächst gebratene Blutwurst. Dabei gehört die eigentlich gar nicht dazu. Der Himmel, das sind die Äpfel und die Erde, das sind Kartoffeln und Zwiebeln. Die gestampften Kartoffeln werden mit den gekochten Äpfeln und den schön braun angebratenen Zwiebeln gemischt. Anschließend erst wird die Blutwurst gebraten.

Quelle für Bild und Rezept: Internet

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